帝王之乡蟠龙菜哪家好-钟祥市帝王之乡蟠龙菜-钟祥明阳食品

美食｜湖北钟祥蟠龙菜

蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一 ，是湖北省钟祥市特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。

蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。

蟠龙菜是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、氽汤等。

2014年5月1日，湖北省地方标准《蟠龙菜》（DB42/T635-2014）获得批准并公布。

米茶是湖北钟祥的传统风味小吃。其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用。

相传明宪宗朱见深（1447—1487年，1464-1487年在位）第四子朱佑杬（即嘉靖皇帝生父）册封为兴王，食邑湖广安陆州（今荆门钟祥）。其妃嘉靖皇帝***蒋氏身怀六甲时害喜，茶米不思，见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师，调出各种口味的饭食菜肴，帝王之乡蟠龙菜哪家好，均不合蒋氏口味。兴王大怒，一厨师情急智生，从家里端来百姓食用的米茶，蒋氏果然食欲大振。王颜大悦，米茶从此从民间进入宫廷。后蒋氏随嘉靖入紫禁城，逢夏季便令御厨制作米茶，但采用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香、爽口，钟祥糙米一度成为贡品。

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属于明朝宫庭御膳佳肴——“蟠龙菜

盘龙菜又称蟠龙菜、卷切，是湖北省钟祥市的特色名菜，属于明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸，为宴席上的美食上品。红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，帝王之乡蟠龙菜做法，柔滑油润，味香绵长。现在，钟祥市帝王之乡蟠龙菜，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到美食。盘龙菜是将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用，将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后搅拌均匀，用鸡蛋薄饼卷起后，切成小段，在盘中摆成龙的形状，再用高汤在油锅中做成欠汁，浇在鸡蛋卷上即可食用。其具有鲜嫩可口、油而不腻的特点。

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蟠龙菜白菜面的做法

1.蟠龙菜切片

2.白菜切块，香葱切碎

3.锅里倒入适量的水煮沸放入面条煮熟

4.在碗中放入生抽，蚝油，鸡精，帝王之乡蟠龙菜批发，盐和十三香搅拌均匀，加入适量的开水调成汤汁

5.把煮熟的面条捞出，放入装有汤汁的碗中

6.锅里倒入适量的水煮沸后放入蟠龙菜

7.放入白菜

8.焯水后捞出放入面条中，撒上葱花

9.淋入陈醋和芝麻油

10.即可

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