企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 湖北 荆门 |
联系卖家: | 胡盼 女士 |
手机号码: | 15271770008 |
公司官网: | www.zxmysp.com |
公司地址: | 钟祥市工业园区郢冯路19号 |
价格: | 定量: | >1 |
蟠龙菜的传说
相传明武忠朱厚照**,无子继位。章太后迫于政势,密诏颁达了三位亲王,并说:“先到为君,后到为臣。”兴王府离京最远,为赶时间,幕客严嵩献策,朱厚熜假扮钦犯上囚车,日夜兼程赶到京城。朱厚熜乃藩王世子,平日奢华,坐囚车容易,可途中进粗食就难。他于是命府中厨师做出一种吃鱼、肉却不见鱼、肉的菜,若做不出,性命难保。有位叫詹多的厨师,虽心灵手巧,却久无良策,很是着急。
一天詹妻带了做熟的红薯给丈夫吃,夫妻两互相推让,不小心弄破了红薯皮。詹多灵机一动,终于想出妙方!他以鸡蛋做皮,以鱼、肉做陷,将菜卷成长条红薯状,蒸熟后即可食用。朱厚熜吃着“红薯”最终得以先进京,做了皇帝。朱厚熜“嘉靖”登基后,詹多奉命进京为皇帝做菜,他对“红薯”加以改进,更名为“蟠龙菜”,即蟠龙所食之菜,嘉靖吃了新的“蟠龙菜”后,赞不绝口,蟠龙菜批发,命人记入宫中食谱。从此。“蟠龙菜”便成了明宫佳肴。
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属于明朝宫庭御膳佳肴——“蟠龙菜
盘龙菜又称蟠龙菜、卷切,是湖北省钟祥市的特色名菜,属于明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸,为宴席上的美食上品。红黄相间,装盘成龙形,肥而不腻,柔滑油润,味香绵长。现在,它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到美食。盘龙菜是将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用,将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后搅拌均匀,用鸡蛋薄饼卷起后,切成小段,在盘中摆成龙的形状,蟠龙菜供应商,再用高汤在油锅中做成欠汁,浇在鸡蛋卷上即可食用。其具有鲜嫩可口、油而不腻的特点。
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钟祥的特色菜
嘉靖二年,皇帝想起来自己登基之路上的“红薯”,于是下旨命詹多进京,再对“红薯”进行改进,做成了一尺半长,一寸半宽,七分半厚的圆筒,包裹的薯皮也换成了用鸡蛋黄和食用红色素调出的鸡蛋皮,蟠龙菜,蒸熟后切成薄片,盘于碗中,复蒸馏一遍,倒扣入盘,红黄相间,宛如龙形。如此一改,色、香、味俱佳,嘉靖更是钟情,正式定名为“蟠龙”御菜。此菜又因为先卷后切,又俗称“卷切”,后来,人们在盘子里将其摆放成龙形,又叫“盘龙菜”。
而因为嘉靖发迹于钟祥,此菜又源于钟祥,于是“蟠龙菜”就作为了钟祥的特色菜之一!
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湖北省钟祥市明阳食品有限公司 电话:0724-4282777 传真:0724-4282777 联系人:胡盼 15271770008
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